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公開日：2020年12月9日 更新日：2020年12月21日
HACCPオンライン講座を始めました
食品事業者のみなさんが自分の施設でHACCPに沿った衛生管理を導入できるように、制度の概要から導入手順、取り組み方法を解説したスライド動画を作成しました。動画はナレーションによる解説を聞きながら、みなさんが計画などを作成できるようワーク形式になっています。
動画で学ぶ「ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理」
受講を始める前に、資料の衛生管理計画や記録票を印刷してください。
- 【ステップ１】ＨＡＣＣＰの制度化（外部サイトへリンク）
- 【ステップ２】ＨＡＣＣＰを導入の前に行うこと（外部サイトへリンク）
- 【ステップ３】重要管理点の設定（外部サイトへリンク）
- 【ステップ４】ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理の実践（外部サイトへリンク）
上のテキストをクリックすると、動画が再生されます。（外部リンク：ＹｏｕＴｕｂｅ「動画deあだち」に掲載）
資料はファイルをダウンロードして印刷してください。
- 器具・トイレなどの消毒方法（PDF：175KB）
- 手洗い方法（PDF：670KB）
- 衛生管理計画（一般衛生管理）（PDF：100KB）
- 衛生管理計画（重要管理点）（PDF：85KB）
- 作業手順書（例）（PDF：420KB）
- 記録票（PDF：88KB）
スライドの印刷をする場合は、以下のファイルをダウンロードしてください。
【ステップ１から４】ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理（PDF：2,115KB）
参考資料
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