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公開日：2014年12月26日 更新日：2014年12月26日
早うま！かんたんベジレシピ（野菜たっぷり豆乳鍋）
豆乳に含まれるイソフラボンは骨粗鬆症の予防に役立ちます。豆乳鍋は、良質なたんぱく質を含む豆乳と、たっぷりの野菜で栄養バランスもよいメニューです。
【1人分】
エネルギー：258キロカロリー
塩分：2.5グラム
野菜量：245グラム
調理時間：20分
材料費：約310円
（材料費は区独自調査により算出した目安）
材料（1人分）
豆乳（無調整）：1カップ
だし汁：2分の1カップ
豚薄切り肉：60グラム
白菜：葉2枚（120グラム）
水菜：4分の1把（40グラム）
長ねぎ：4分の1本（30グラム）
にんじん：6分の1本（30グラム）
しいたけ：1個（20グラム）
小ねぎ：少々
ポン酢：大さじ2
作り方
- 白菜、水菜は5センチから6センチ幅に切り、長ねぎは斜めうす切りにする。にんじんは輪切りにする。しいたけは1口大、小ねぎは小口切りにする。
- 鍋にだし汁、豆乳を加え、煮立ったら硬い野菜から順番に入れ、そこへ豚肉を加える。
- 火が通ったら、小ねぎを入れたポン酢につけて食べる。
- お鍋の具は、お好みで変えてください。肉の代わりに魚介類を入れるのもおすすめです。
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