公開日：2015年1月14日　更新日：2015年1月14日

早うま！かんたんベジレシピ（れんこんとこんがり野菜のビネガー風味）

【1人分】
エネルギー：73キロカロリー
塩分：0.9グラム
野菜量：125グラム
調理時間：30分
材料費：約117円
（材料費は区独自調査により算出した目安）

材料（1人分）

作り方

1. ★の材料を合わせて火にかけてひと煮立ちさせる。
2. れんこんは5ミリの厚さに切って酢水につけてアク抜きし、茹でる。
3. しめじは小房に分け、パプリカとにんじんは短冊切り、きゅうりは拍子切りにしておく。
4. フライパンでしめじ、パプリカ、にんじんを炒って焼き色がついたら、きゅうりを加えて軽く炒ってから火を止める。
5. 1.に2.と4.を熱いうちにからめ、20分程度漬けておく。

• 他にもねぎ、かぼちゃ、いんげんなどを使ってもおいしくいただけます。
• 時間がないときは、ポン酢しょうゆを使うとさらに簡単に作れます。

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