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公開日：2016年1月14日 更新日：2016年1月14日
早うま！かんたんベジレシピ（タイ風スープカレー）
家庭でも簡単にできる「タイ風スープカレー」の紹介です。市販のカレールウと、ココナッツミルクの代わりに豆乳を使い、手軽にタイ料理の雰囲気を味わえる一品です。野菜もたっぷりで満足できる一品です。
【レシピ原案：あだち食の健康応援店 バンセーン コップンカップ】
【1人分】
エネルギー：375キロカロリー
塩分：1.9グラム
野菜量：195グラム
調理時間：10分
材料費：約312円
（材料費は区独自調査により算出した目安）
材料（1人分）
鶏もも肉：60グラム
たけのこ（水煮）：50グラム
なす：1本（80グラム）
パプリカ：4分の1個（30グラム）
しょうが：2分の1片（10グラム）
ブロッコリー：大1房（25グラム）
調整豆乳：200ミリリットル
砂糖：小さじ2分の1
カレールウ：2分の1片（10グラム）
ナンプラー：小さじ2分の1
作り方
- たけのこは太めの千切り、なすは1センチの輪切り、パプリカは1センチ幅に縦に切り、しょうがは薄切りにする。ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、鶏肉はひと口大に切る。
- 鍋に調整豆乳を入れて火にかけ、鶏肉とすべての野菜を加えて煮る。
- 具材に火がとおったら、砂糖と刻んだカレールウ、ナンプラーを入れ、ルウが溶けるまで煮る。
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