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公開日：2016年11月8日 更新日：2016年11月8日
早うま！かんたんベジレシピ（きのこスパゲッティー）
秋が旬のきのこですが、価格が1年中安定しているので、上手に取り入れましょう。きのこには、水溶性食物繊維が含まれ、腸内の環境を整える作用があります。
【1人分】
エネルギー：465キロカロリー
塩分：1.9グラム
野菜量：120グラム
調理時間：20分
材料費：約171円
（材料費は区独自調査により算出した目安）
材料（1人分）
スパゲッティー：80グラム
サラダ油：小さじ1（4グラム）
鶏こま肉：30グラム
玉ねぎ：4分の1個（40グラム）
にんじん：10分の1本（15グラム）
ほんしめじ：4分の1パック（25グラム）
えのきたけ：4分の1パック（25グラム）
小松菜（またはほうれんそう）：4分の1株（15グラム）
塩：小さじ4分の1弱（1グラム）
白こしょう：少々
しょうゆ：小さじ1（6グラム）
刻みのり：適量
作り方
- 玉ねぎは繊維にそって縦に薄切り、にんじんは千切りにする。
- ほんしめじは小房にわけ、えのきたけは2センチ長さに切っておく。
- 小松菜は茹でて水けを軽く絞り、1センチくらいに刻む。
- スパゲッティーは茹でておく。
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏こま肉を炒め、火が通ったら1.の玉ねぎ・にんじんを入れ炒め、2.のほんしめじ・えのきたけを入れさらに炒める。具材に火が通ったら、塩・白こしょう・しょうゆを入れ、4.のスパゲッティーを入れ混ぜ合わせる（水分が少なければスパゲッティーの茹で汁を加える）。
- 器に盛り付け、3.の小松菜、刻みのりをのせる。
- スパゲッティーの茹で時間が残り1分くらいになったら、同じ鍋に小松菜も入れ、スパゲッティーと一緒に取り出せば、スパゲッティーと小松菜を1つの鍋で茹でることができます。
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