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公開日：2015年9月18日 更新日：2015年9月18日
早うま！かんたんベジレシピ（「えのきのとろみ」と「だしじょうゆ」がマッチ！えのきのおひたし）
えのきだけは、きのこの中でもクセのない種類で、汁物や和え物などいろいろな料理に使われています。だし汁を使うことで、うまみが加わるだけでなく、少ない調味料でも和えやすくなり、減塩にもつながります。
【1人分】
エネルギー：20キロカロリー
塩分：0.4グラム
野菜量：90グラム
調理時間：10分
材料費：約55円
（材料費は区独自調査により算出した目安）
材料（1人分）
えのきだけ：2分の1袋
小松菜：2株
水：大さじ1
かつお節：ひとつまみ
しょうゆ：小さじ2分の1
塩：適宜
作り方
- 耐熱容器に水とかつお節を入れて、電子レンジで20秒加熱し、だし汁をとっておく。（600ワット）
- えのきは石づきを除いて、半分の長さに切ってほぐし、さっと茹でる。小松菜も同様に茹で、水にとって冷ましてから水気を絞り、4センチ長さに切る。
- だし汁にしょうゆを加えて混ぜ、えのき、小松菜と和える。
- 甘めがお好みの方は、めんつゆで和えてもよく合います。
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