生食用かきの衛生的な取扱いについて

平成30年の食品衛生法の改正に伴い、食品を取り扱う営業者に「HACCPに沿った衛生管理」が制度化されたことから、令和3年6月1日をもって、「足立区かきの取扱方法等に関する要綱」を廃止しました。

それに伴い、これまで毎年度ご提出いただいていた生食用かきの取扱い届出は不要となります。

かきを取扱う営業者の皆様は、これまで遵守いただいていた事項などを参考に、生かきを取扱う際の衛生管理事項について、衛生管理計画や、衛生管理マニュアル等に定めるなどの対策を取り、今後ともかきの生食や取扱う際の二次汚染による食中毒発生の防止に努めて下さい。