小学6年生の97％が「給食がおいしい」

足立区の子どもたちに学校の自慢をたずねると「給食がおいしい」という答えが多く返ってきます。

2007年（平成19年）から始まった足立区のおいしい給食の取り組みのきっかけは、給食の残菜（食べ残し）でした。当時、東京都の生ごみの多くを占めるのが、給食の残菜と言われていました。生ごみを減らし、二酸化炭素の排出量を削減するためにも、残菜を減らす必要があったのです。

加えて、以前の足立区の給食は、学校ごとに味にバラつきがあり、「足立区内で転校した子どもが給食を食べなくなった」というご意見をいただくことも。こうしたご意見もあり、「どの学校でもおいしく栄養のある給食」の提供が目標でした。

「給食が大好き」と元気いっぱいの足立区立花保小学校の子どもたち

「おいしい」にはワケがある　思いの詰まった足立の給食

足立区では全校に栄養士を配置し、全区立小・中学校全校で自校調理方式を採用しています。化学調味料を使わず、鶏ガラやかつお節、昆布などから「だし」をとり、薄味を基本として全て食材から調理しています。これには、子どものうちから味覚を鍛えて、「絶対音感」ならぬ「絶対味覚」を身につけ、健康に育ってほしいという思いがあります。

各学校の栄養士や調理師の努力によって、今では小学6年生の97％、中学2年生の95％が「給食がおいしい」と答えています（令和7年度足立区おいしい給食アンケートより）。その成果もあり、2008年（平成20年）度には381ｔあった残菜を、2024年（令和6年）度には108ｔと、7割以上も減らすことができました。

給食の写真

えびクリームライスとオニオンドレッシングサラダ、ぶどうゼリー

全国でも大注目のあだちの給食

そんな足立区のおいしい給食は様々なメディアで取り上げられ、平成23年に発行されたレシピ本「東京・足立区の給食室」（現在は販売終了）は発行部数7万部以上の大ヒット、全国的にも注目を浴びました。令和6年には、レシピ本第2弾「東京・足立区のおいしい給食レシピ」を発売。現役生が支持する人気の給食メニュー、卒業生たちがまた食べたいと思う給食メニューを献立形式で紹介しています。その他にも、野菜嫌いの子どももパクパク食べてくれる野菜たっぷりメニューや、保護者の方から「レシピを知りたい」との要望が多かったドレッシングなど、見どころ満載の一冊です。

レシピ本表紙

発行：主婦の友社／定価：1,700円[税込]

「おいしい給食」から生まれたコラボ企画

足立区の施策に賛同した企業とのコラボも進んでいます。ここでは2つご紹介します。

セブン-イレブンで給食メニュー販売

2022年（令和4年）足立区の「住んでいるだけで自ずと健康になれるまち」を目指す取り組みに共感したセブン-イレブンとのコラボで、足立区制90周年を記念し、足立区のおいしい給食のオリジナルかつ不動の人気メニュー「えびクリームライス」と、ちょい増し野菜にピッタリな「こまツナサラダ」の2品が足立区を中心に170店舗以上のセブン-イレブンで販売されました。

「えびクリームライス」の発売は足立区内外で話題となり、足立区内だけでなく14区（東京23区の一部エリア）で販売されました。2023年以降も、毎年6月の食育月間に期間限定商品として販売。SNS等でも話題を集める人気企画となっています。

エビクリームライスこまツナサラダ

映画「おいしい給食～Road to イカメシ～」とのタイアップ

2024年（令和6年）4月、人気ドラマシリーズの映画第3弾「おいしい給食～Road to イカメシ～」と足立区のおいしい給食がタイアップしました。足立区の千寿青葉中学校の生徒たちと一緒に給食を食べた、主演の市原隼人さんからは「足立区の給食はおいしい。ぼくも足立区に住みたかった」と嬉しいコメントもいただきました。

千住青葉中学校の生徒と市原隼人さん

千住青葉中学校の生徒と給食を食べる市原隼人さん

また、映画ポスターを足立区版にアレンジした特別バージョンを製作していただき、こちらのコラボポスターは区内の小・中学校や駅等に掲示されました。

おいしい給食ポスター