公開日：2016年10月6日　更新日：2016年10月6日

早うま！かんたんベジレシピ（かぼちゃとレンコンのピクルス）

【1人分】
エネルギー：97キロカロリー
塩分：0.2グラム
野菜量：100グラム
調理時間：10分（漬け込み時間は含まない）
材料費：約98円
（材料費は区独自調査により算出した目安）

材料（作りやすい分量：4人分）

作り方

1. かぼちゃは種とわたを除く。レンコンは皮をむく。どちらも厚さ5ミリ程度の薄切りにする。
2. ★の材料を混ぜ、電子レンジ（600ワット）で1分ほど加熱し、調味液を作る（酢のにおいが気になる方は、ラップをかけて加熱してください）。
3. かぼちゃとレンコンを別の器に入れ、ラップをかけて電子レンジ（600ワット）で1分から2分加熱する（歯ごたえが残る目安は、かぼちゃの色が全体的に濃い黄色に変わる頃ですが、お好みに合わせて加熱時間を加減してください）。
4. ジッパー付保存袋などに2.と3.を入れ、密封し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

• 保存袋ではなく容器やお皿を使う場合は、調味液の量を多めに作り、材料が浸るようにします。調味液の配合や野菜のかたさ、使う野菜のバリエーションなど、お好みでアレンジ自在です。えのきだけやしめじなど、きのこ類もおすすめ。同様に加熱してから漬け込みます。

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